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競爭這么激烈 家樂福要怎么在中國開便利店?

作 者:夏清逸 來 源:界面發(fā)表日期:2015-10-14

 

進入中國20年后,法國最大的零售商家樂福正在通過開拓新的業(yè)態(tài)模式在這個競爭激烈的市場鞏固地位。
去年11月,家樂福在上海開出了第一家名為“Easy Carrefour”的便利店,不久前的9月20日在上海古北黃金城道開出第三家,未來幾天里,第四家門店也將在上海徐匯區(qū)萬體館旁的星游城開業(yè)。
“我們計劃到明年春節(jié)之前總共開出10家左右,未來如果運營得好,也會考慮到上海以外的城市開店。”家樂福電商及便利店業(yè)務總監(jiān)Oliver Tollet對界面新聞記者表示。
目前便利店確實是零售業(yè)中最被看好的業(yè)態(tài),但在上海,2013年就已經有4800多家便利店,是內地便利店分布最密集的城市。
所以,消費者不再需要一個新的便利店品牌了,“我們要開一個更大的門店,提供更多的商品。”Oliver Tollet說。
Oliver Tollet把Easy便利店稱為“便利超市”,它和普通便利店最直觀的區(qū)別就是,每一家Easy便利店的經營面積標準是250平方米左右,相當于三個普通便利店的大小,提供商品的品類為4000-5000種,遠超過一般的便利店。
家樂福想把Easy便利店營造出一種生活方式的氛圍,所以走進這些以橙色紅色為基調的店鋪,除了各類商品,還有免費的Wi-Fi、可以微信掃描打印照片的機器、簡單的咖啡吧,提供美式咖啡、拿鐵、奶茶等簡單的飲品,價格通常在10元左右,而靠近臨街窗戶的桌子上還配有數(shù)量不少的充電電源。
在Easy便利店最大的茶陵北路店里,因為有充足的場地,家樂福方面選擇把二樓做成一個簡易咖啡吧,有幾張桌椅,可以把一樓超市買的食品帶上來食用。這個咖啡吧確實吸引了一些消費者,在一個下著雨的傍晚,附近放學的小學生穿著校服,端著剛剛泡好的泡面和奶茶走上二樓,一邊吃飯一邊寫作業(yè),等待外面雨停。
利用場地之便,Easy便利店和O2O的美甲服務商河貍家合作,在店內開展一些做指甲的服務等。除此之外,這家店未來還計劃利用二樓空間定期舉辦青年白領油畫沙龍活動。
“這些比較受年輕的白領女性歡迎,比如單身的年輕女性可能不太希望陌生人上門,在家附近的便利店又安全、又方便。”Oliver Tollet解釋道,這些簡單的增值服務可以幫助吸引更多消費者,也體現(xiàn)出Easy便利店的特色。
便利店業(yè)態(tài)對家樂福中國來說是一個全新的業(yè)務,這家法國零售企業(yè)在1995年進入中國后,業(yè)務重點一直是大賣場,至今在中國已經開出31家大賣場。其實早在2004年,家樂福曾引入生鮮超市品牌“冠軍超市”,試圖探索便利店業(yè)態(tài),但最終因規(guī)模有限、成本過高等原因虧損,次年就撤出了中國市場。
但是,“隨著中國消費者需求的變化,中國正在產生新的消費模式,消費者也希望看到變化,我們希望順應這種變化,為消費者提供更多選擇。”Oliver Tollet表示。
為了在中國開展便利店業(yè)務,家樂福在一年半前就成立了一個名為新業(yè)態(tài)項目部門的獨立團隊,不過由于業(yè)務剛起步,部門只有幾個人,主要還是依靠家樂福其他的成熟資源來運營。
在開店之前,家樂福對中國市場進行了一番考察,最終認定在市場飽和的上海,比普通便利店更大的便利超市,因為比大賣場來得更靈活,又可以提供比便利店更多的選擇,可以避開和普通便利店的完全競爭,填補大賣場之外的市場空間。而更大的場地也便于提供一些增值服務,體現(xiàn)品牌特色,增加消費者黏性。
Easy便利店的裝修最終選擇以橙色為主色調,這也是因為前期調查中,這是消費者選出來最喜歡的顏色。
而在選址上,家樂福根據前期調查結果,選在了交通要道和寫字樓聚集區(qū)等人流量大的地方,主要目標消費者是住在附近的居民以及上下班路過的上班族。不過,Oliver Tollet也表示,現(xiàn)在還在測試階段,未來還會在不同類型地段開店,多探索來總結經驗。
前期準備過程中,家樂福還發(fā)現(xiàn),和大賣場的客戶不同,來便利店的顧客對時間都很敏感,需要更方便快捷的服務,同時在一天不同的時間段顧客的需求也不同。
“比如早晨上班上學需要早餐,中午需要盒飯等午餐食品。”Oliver Tollet說,“我們在調研后發(fā)現(xiàn),中國人比外國人更注重便利店里提供的食物,尤其是即食性的食品,所以我們加大了店內食品占比,除了盒飯、早餐等簡餐,還有可以晚上下班帶回家烹飪的食材。這也是我們的便利超市和大賣場最大的不同,就是提供即食食品。”
2014年11月,第一家“Easy Carrefour”便利店終于開業(yè)。開業(yè)后家樂福很快收到了反饋,有很多顧客反映希望增加生鮮這個品類。此前,出于物流成本等因素的考慮,又因為第一家門店相對比較保守,家樂福沒有生鮮產品,但消費者的反饋讓他們看到生鮮產品的市場,決定在之后的門店里都加入這個品類,并且和各種即食食品、進口食品一起成為Easy便利店對外營銷時重點強調的賣點。
“我們的供應鏈和家樂福賣場是共享的,相對比較靈活。”Oliver Tollet表示。
配合新便利店業(yè)態(tài)的發(fā)展,今年6月18日,家樂福在上海還正式啟動了家樂福網上商城。在Easy便利店都有電腦連接家樂福網上商城,可以作為網上商城的線下自提點。隨著越來越多的便利店開業(yè),家樂福希望打通線上下單+大賣場發(fā)貨+便利店自提的O2O購物模式。
不過,家樂福也發(fā)現(xiàn),開業(yè)至今,選擇自提服務的消費者并不多。在家樂福看來,以往別的品牌便利店的線下自提業(yè)務,可能出現(xiàn)走錯店的問題,Easy便利店雖然不會出現(xiàn)這種情況,但或許出于省力便捷等原因,直接送貨上門更好。這是家樂福目前正在探索的新模式,要如何解決出現(xiàn)的問題還有待觀察。
本文關鍵字:家樂福
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